中国旅游报记者 范朝慧
38种食材熬制的汤底、17种鲜香料卤制的牛肉……第九届中国国际进口博览会美食荟上，黄启云私房牛肉面工坊带来的台湾牛肉面吸引不少游客品尝，大家纷纷评价“汤头浓郁、牛肉软烂、面条筋道”。
“美食能够抚慰人心，是和消费者建立情感联结的重要载体。我们以‘一碗面，让两座城市同桌’为理念，把美食带进不同城市，注重为顾客提供独特的用餐场景和情感体验。”黄启云说，品牌创立仅一年，已在上海、北京等8座城市开设32家门店，以美食为纽带，促进文旅交流。
图为外国观众在进博会美食荟打卡。中国旅游报记者 陈晨 摄
进博会美食荟汇聚世界美食。今年美食荟全新升级，打造了1500平方米的环球美食品鉴区，策划了欧陆、美洲、亚洲、中华、融合风味5个活动主题，吸引了全球多地特色餐饮商户。美式汉堡、加拿大普丁、巴西烤肉、南美牛排、意大利披萨、地中海融合意面、土耳其烤肉、韩式拌饭、泰式船面等美食齐聚于此。
在Senso意大利餐厅展位，香肠蘑菇猫耳朵面颇受欢迎。“意大利小麦猫耳朵面搭配香肠、菌菇、黑松露奶油番茄酱，奶香味浓郁，非常有嚼劲。”餐厅主厨尼古拉·比安奇说，“进博会汇聚各国美食，是难得的交流学习机会。”
图为甘肃展区的兰州牛肉面制作技艺展示。中国旅游报记者 陈晨 摄
不远处的拉蒂娜巴西牛排馆里烤肉飘香。“顾客在这里不仅能品尝牛排，还可以沉浸式感受巴西的饮食文化。”牛排馆经理塔法说，“进博会吸引了众多美食爱好者，我们还带来了乌拉圭牛排、阿根廷饺子，希望让大家品尝特色美食，了解南美洲文化。”
一站解锁五洲风味、纵览全球饮食百态之外，美食荟还推出了“星空主厨”剧场，邀国内外知名主厨轮番上演厨艺秀。锅勺起落之间，中外美食烹饪技艺同台交流，为观众带来特色美食体验。
“我们用豆腐搭配春笋和多种菌菇制成了素肉饼，清脆鲜嫩、自然鲜香，不仅口味丰富，还兼顾健康饮食需求。”上海静安昆仑大酒店行政副总厨严迪烈说，“这道‘黑松露鲜蔬素汉堡’融汇中西方烹饪技艺，展现了中西饮食文化的融合创新成果。”
严迪烈介绍：“每天下午2点，我们会在环球美食品鉴区免费派送素汉堡，限量200个，很快就会被观众领完。不少外国观众品尝过后赞不绝口。当下，越来越多人选择‘跟着美食去旅行’，我们希望通过不断丰富菜品供给和消费场景，让中外游客感受‘在上海，品全球’的独特魅力。”
上海市商业联合会环球美食专委会副秘书长邵倩菲介绍，美食荟铺开了“环球风味美食地图”，让中外观众一馆可品五洲香气，感受跨越国界的饮食文化魅力。此外，美食荟还设置了打卡点位、拍照互动装置，观众在品尝美食的同时，还能拍摄、打印“进博美食报”，定格进博会的美食记忆。
进博会场馆之外，上海市同步开启“环球美食汇·风味无界季”活动，参展客商、观众既能在“四叶草”品尝各国菜品，又能走出场馆，感受上海的地道风味。
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